一个优秀的农贸市场应该必备哪些农贸市场运营管理经验?
更新时间:2019-11-07

    俗话说:无规矩不成方圆;这个道理映射在农贸市场经验管理制度中也是大同小异,如果一家农贸市场没有规矩,就不会有规整的方面,市场定是乱七八糟,惨不忍睹!所以,一鸿市场研究中心认为一家农贸市场发展的好与坏,出来自身的经营外,管理在其中也是重中之重。


农贸市场运营管理— 杭州一鸿市场研究中心


    一鸿市场研究中心在长期的从事农贸市场管理中,总结了一套成功的经营管理经验!


一.农贸市场的规范化经营管理


    1. 根据农贸市场经营要求,公司建立了管理人员的工作制度、岗位目标责任制度,市场内经营者守则和食品文身及业务规范培训制度,加强对管理人员和市场内经营者的教育与培训。农贸市场管理人员按照职责分别参加各部门只的岗前培训和轮训,经公司考核后才能持证上岗,并佩戴统一印制的胸标。


    2. 农贸市场对管理人员实行岗位目标责任制度,配备有市场秩序、环境保护、卫生管理、车辆停放、食品安全、商品检测、台账资料、信息宣传、设施设备、建筑安全、消防安全、计量管理等专职工作人员,做到分工明确,责任到人。


    3. 农贸市场配备电子监控系统并有专人负责,加强农贸市场安全管理;同事安装电子价格行情显示屏及时发布商品指导价格,方便消费者购物。


    4. 对农贸市场外场地的管理,停车场设专人负责车辆管理;农贸市场内经营者和消费者分设区域划线停放,市场管理人员全天候实行动态督察纠正,做到停放有序、摆放整齐,并组织专人加强对经营者的上菜管理,市场内经营者每天用于进出货的车辆在市场规定时间进入,尽量减少噪音对边周边环境的影响。


二.农贸市场的文明诚信管理


    1. 对农贸市场建立健全的食品安全责任、安全保卫、商品检验、市场承诺、投诉公式以及进销货台账、对农产品来源溯源、对商品质量索票索证、不合格商品退市销毁等相关基础管理制度。


    2. 根据农贸市场消费则权益保护制度的要求,设立消费则投诉受理室,投诉箱、举报电话。农贸市场与市场内经营者约定消费侵权损害赔偿办法,要及时出来交易纠纷投诉和消费者投诉。


农贸市场运营管理— 杭州一鸿市场研究中心


    3. 在农贸市场要设立公平秤处,监督市场内经营者全部使用符合国家标准的计量器具,加强管理,按期做好每年一次的计量器具强制检定工作,并向质量技术监督部门申报备案。


    4. 对农贸市场经营者诚信经营档案,公开、公平、公正的管理。建立监督约束机制,通过采取信用评比、考核奖惩等措施,规范市场内经营者的经营行为,做到亮照经营、诚信经营、文明经营。


三.农贸市场的安全卫生管理


农贸市场运营管理— 杭州一鸿市场研究中心


    1. 对农贸市场经营者实名健康登记,每位经营者都到办理卫生证。食品从业人员健康定期检查登记。同时定期组织开展除“四害”活动,对家禽、熟食、肉制品经营区、厕所等重点区域经常冲洗、消毒,保持干燥、无异味。


    2. 配置统一的废弃物容器、垃圾桶(箱),并设置集中,规范的垃圾房。垃圾收集房容量充足,密闭管理,内部铺设瓷砖并备有冲洗设备,不污染周边环境。每个摊位设置加盖的垃圾桶(箱),配备必要的卫生保洁设施。农贸市场内垃圾及废弃物集中收取并及时清运搭配垃圾收集房,垃圾收集房垃圾定期清洗,保持农贸市场内外的卫生整洁。


    3. 农贸市场根据经营面积配备足量的专业保洁人员。人员配备标准为:1000平方以下的农贸市场至少配备保洁人员3-4名;1000-2000平方的至少配备保洁人员4-8名;2000-4000平方的至少配备保洁人员8-12名;4000平方以上的至少配备保洁人员20名。


    4. 对农贸市场经营人员实行环境卫生区域责任制度,须配备专职环境卫生监督员,按照长效管理要求实行巡查管理,组织督促做好各责任包干区内的卫生保洁工作,做到摊位(店面)清洁工作,经营工具摆放整齐,无乱挂乱吊,无乱堆乱放、无积水外溢,无散落垃圾,无摊(店)外经营。